Los cerdos ibéricos prefieren las bellotas de la encina a las del alcornoque, mientras que el propietario de los alcornoques aprecia otra fuente de ingresos que le ofrecen estos árboles: el corcho que se extrae de la corteza del alcornoque. Mientras que la encina tiene una enorme capacidad de adaptación a condiciones extremas (hay variedades que se cultivan en el Norte de África), el alcornoque es algo más exigente referente a calidad del suelo y disponibilidad de agua. Se encuentra en zonas montañosas, preferiblemente en umbrías

Antes de poder “sacar” el primer corcho de calidad, tienen que pasar 45-50 años desde el nacimiento del árbol: la primera saca se hace cuando el árbol tiene por lo menos 30 años. Pero ni este primer corcho (denominado bornizo) ni el que se obtiene en la segunda saca después de otros nueve años (segundero) son vendibles como corcho, ni en calidad ni en precio. El precio que se obtiene por estos “corchos de inferior calidad” es inferior a los gastos de saca. ... a seguir